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公主裙糖霜饼干的做法,美食食谱

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食材明细

食材明细

主料

主料

  • 低筋面粉250g
  • 黄油100g
  • 糖粉70g
  • 蜂蜜70g
  • 低筋面粉125克
  • 黄油60克
  • 细砂糖35克
  • 牛奶15克

辅料

辅料

  • 柠檬汁4g
  • 细盐1g
  • 红曲米粉少许
  • 糖粉150克
  • 鸡蛋清22克
  • 柠檬汁8克
  • 色素适量

糖霜

  • 糖粉200g
  • 蛋清35g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

糖霜饼干的做法步骤

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 1首先制作饼干。黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅
  • 2加入牛奶,继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态
  • 3低筋面粉筛入黄油里
  • 4用刮刀边压边拌的方式,使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候,会显得比较干,持续用力边压边拌,直到成为面团(室温较低的时候,混合物的状态会更干一点,此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团)
  • 5充分混合成为面团以后,就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬
  • 6将面团放在两张油纸中间,压扁,用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸
  • 7用饼干模刻出想要的形状
  • 8刻完后,将多余面皮移走,用刮板铲起饼干面团,小心地移到铺了油纸的烤盘上,小心操作,以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻(反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬,所以尽量减少揉面团的次数哈)。
  • 9烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱,倒数第二层,烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整,烤到饼干表面微黄,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。
  • 10烤好的饼干,出炉冷却以后,就可以用糖霜进行装饰了
  • 11接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打,打散之后,和糖粉混合。用刮刀不断翻拌,使糖粉和蛋清完全融合,成为稠厚的糖霜状
  • 12一点点加入柠檬汁,并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度
  • 13当挑起糖霜以后,滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整,浓稠度就差不多了
  • 14之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中,搅拌均匀,成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色,如果是圣诞糖霜饼干,红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个小孔,就可以开始装饰饼干了(因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多,所以调色可以采取省事一些的方法,先将白色糖霜装入裱花袋,然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合,用手隔着裱花袋多搓几次,糖霜就可以和色素混合均匀了哈)。
  • 15用糖霜装饰的时候,我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分,一个是底部整面涂抹的底色,一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上,等干透后,再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上,但这样对手法要求高一些,也可以用如下的方法操作:先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条,作为轮廓。
  • 16然后在糖霜轮廓里,以画线条的方式,均匀的将糖霜挤满整个表面。因为糖霜的流动性,它会在几秒之内变得非常平整(这里也就到了检查糖霜浓稠度的时候了,如果糖霜太稠,就不容易变得平整,表面会一直留有纹路,干透之后也不会有亮亮的光泽。而如果糖霜太稀,则稍微挤多一点就容易顺着边沿留下来,影响整面造型)。
  • 17等底色糖霜变干以后,就可以在上面继续装饰了。图里的雪花造型,是用白色糖霜画出雪花的纹路。装饰图案可以根据自己的创意来画,多练习几次就可以了。
  • 18继续装饰其他的糖霜饼干。当一块饼干上有两种以上的底色时,要先画一种颜色,干透以后再画另一种颜色,不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起。比如雪人造型,帽子和身体是两种颜色,可以先用黑色糖霜画出帽子,干透以后,再用白色糖霜画身体。

公主裙糖霜饼干的做法步骤

  • 图片 31准备好做饼干坯的材料。
  • 图片 42黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器打至微微发白。
  • 图片 53加入蜂蜜和柠檬汁、细盐搅拌均匀。
  • 图片 64筛入低筋面粉手动拌匀。
  • 图片 75将面团用两张油纸夹住擀成6mm面皮,放入冰箱冷藏2小时以上。
  • 图片 86放入烤盘中,烤箱160度预热10分钟,放入烤盘烘烤30分钟取出放凉备用。
  • 图片 97糖粉中加入蛋清搅拌均匀。
  • 图片 108调少许铺面糖霜对饼干进行铺面,至通风处晾干。
  • 图片 119取出少许糖霜加入红曲米粉搅拌均匀后装入裱花袋挤在花边的装饰,凉干。
  • 图片 1210剩下的红曲米粉糖霜重新加入适量的原色糖霜调成浅一点颜色的糖霜装入裱花袋挤出两边的装饰花纹,凉干。
  • 图片 1311用大头针在表面画出公主裙和蝴蝶的轮廓。
  • 图片 1412用白色糖霜填满图案,凉干。
  • 图片 1513用浅红色糖霜挤出公主裙上的装饰花纹和吊带、腰带,凉干。
  • 图片 1614每个女孩都有一个公主梦。
  • 图片 1715都希望拥有一条漂亮的公主裙。
  • 图片 1816等待心中的王子来到身边。
  • 图片 1917牵着自己的手共渡一生。

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