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梭子蟹烧年糕的做法,绝佳海蟹做法

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又到了吃蟹的好时候了,那些新鲜肥美、五彩斑斓的海蟹,是来自海洋的使者,带着大海特有的潮湿与微咸,不断召唤着食客们内心的渴望。今天小编带大家一起来品尝螃蟹的美味吧。

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红星梭子蟹的做法 三疣梭子蟹的做法 爆炒梭子蟹调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;烹饪方法:1、洗净梭子蟹,每只切成两段;2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;3、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;4、煎一下,加料酒、 爆炒梭子

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香辣梭子蟹

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图片 3

“所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,体重一般在2两左右,以壳薄肉嫩黄多著称,今年的六月黄上市特别早,想着小耿同学爱吃,就买了几只,配了年糕,主食,小菜都有了!关键年糕收鞋的鲜,蟹味混合年糕的香,吃起来是停不了的节奏!”

梭子蟹2只、食盐、鸡精、八角、花椒、老抽、柿子椒、红尖椒、元贞糖、生粉

“家人很喜欢的蟹烧年糕,每次都要烧上满满一盘,即可以当菜,还能做主食。”

爆炒梭子蟹

食材明细

1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍;

食材明细

调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;

主料

2、青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用;

主料

烹饪方法:

  • 六月黄蟹5只
  • 手指年糕1斤

3、锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出;

  • 梭子蟹2只
  • 手指年糕200克

1、洗净梭子蟹,每只切成两段;

辅料

4、锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

辅料

2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;

  • 适量
  • 适量
  • 老抽1大勺
  • 生抽2大勺
  • 白糖1小勺
  • 料酒1小勺
  • 生粉适量

5、加入辣妹子辣酱炒出红油;

  • 生姜1块
  • 适量
  • 料酒1大勺
  • 生抽1大勺
  • 老抽1大勺
  • 白糖2大勺

3、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;

6、再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片;

4、煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

7、加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒片刻,即可出锅。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

六月黄炒年糕的做法步骤

梭子蟹炒年糕

梭子蟹烧年糕的做法步骤

豆豉梭蟹炒年糕

  • 图片 41准备的原料。
  • 图片 52先把蟹的外壳刷干净,再在淡盐水里养20分钟。
  • 图片 63养好的些从中间躲开,切面沾上干的生粉。
  • 图片 74热锅凉油,加入葱姜煸出香味。
  • 图片 85再将螃蟹的切面小火煎2分钟。
  • 图片 96年糕掰开,用清水冲一下待用。
  • 图片 107煎好的螃蟹加入老抽,生抽。料酒翻炒上色。
  • 图片 118加点水,加入年糕,加点糖翻炒均匀。
  • 图片 129中火烧五分钟中左右。
  • 图片 1310最后撒点葱花就可以。

梭子蟹2只、年糕适量、色拉油适量、姜1小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱5根

  • 图片 141准备的原料。
  • 图片 152梭子蟹刷干净,去腮,切块
  • 图片 163切面沾上生粉。
  • 图片 174热锅凉油,煸香葱姜。
  • 图片 185加入蟹块,小火煎两三分钟。
  • 图片 196加入料酒,老抽,生抽炒匀。
  • 图片 207加年糕,白糖,少许清水翻炒均匀。
  • 图片 218盖上锅盖,大火烧开,再小火煮两分钟左右就可以。
  • 图片 229梭子蟹烧年糕就做好了。

原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

小窍门1.螃蟹用淡盐水养段时间可以让蟹更好的吐出肚里的杂质。
2.切面沾生粉煎是为了让蟹黄更好的凝固更好的保存蟹的鲜味,蟹黄不至于流出蟹壳外。

1、准备好葱和生姜,生姜切成丝,年糕切片;

小窍门1.酱油的咸度就可以,不需要再加盐。

做法:

2、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

3、用刀在三角区下端向上掀开,蟹黄很多说明螃蟹很肥美,蟹黄拿出来可以另外做菜;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分钟;

4、去除两边的腮须,把螃蟹放在砧板上剁成两半;

3、锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀;

5、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;

4、锅中加入一碗水,将年糕放入锅中和螃蟹一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。

6、热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香;

图片 23

7、放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕;

爆炒梭子蟹

8、放入料酒、生抽和老抽;

调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;

9、加入半勺白糖,继续翻炒;

烹饪方法:

10、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

1、洗净梭子蟹,每只切成两段;

蛋包梭子蟹

2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;

梭子蟹2只、鸡蛋2个、色拉油20克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜适量、料酒3克、生抽适量、淀粉适量、白胡椒3克、白酒少许、细香葱2根

3、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;

1、处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟;

4、煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;

2、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味;

5、加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

3、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透;

豆豉梭蟹炒年糕

4、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐;

原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

5、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好;

做法:

6、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味;

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

7、调成大火,倒入鸡蛋液;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分钟;

8、转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花。

3、锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀;

金沙面包蟹

4、锅中加入一碗水,将年糕放入锅中和螃蟹一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。

面包蟹1只、盐、胡椒粉、咸鸭蛋黄

1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟,然后清洗表面;

2、先将蟹钳拧下,这样就不怕大钳子夹手;

3、再将蟹身清洗干净;

4、斩件,用盐、胡椒粉均匀腌制;

5、炸之前裹上少许面粉;

6、放入电炸锅炸熟捞起,斩小块装盘待用;

7、咸鸭蛋煮熟,把蛋黄压成泥状;

8、炒锅热少许油,然后放入蛋黄炒香;

9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒,让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

泰式黄咖喱炒蟹

肉蟹2只、鸡蛋1个、洋葱1个、色拉油适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、咖喱1包、香菜适量

1、蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半;

2、黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开;

3、将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断;

4、锅内入油,烧热,,将螃蟹切口先放入煎下封口;

5、然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出;

6、洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末;

7、加入螃蟹块翻拌均匀;

8、加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开;

9、转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅。

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