来自 美食资讯 2019-12-26 06:07 的文章
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鸡蛋炖泥鳅的做法,无论是做鸡还是做鸭

  • 腐竹1包
  • 鸡蛋4个

原料:鸭子600克、啤酒一罐。

3、起锅烧热,下适量油,再下五花肉片用小火慢慢地煸炒,炒出五花肉的油脂和肉香味以后,下干辣椒、八角和桂皮继续煸炒。

食材明细

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3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;

做法:1、腐竹用水泡发,五花肉切成厚片放在碗里,蒜苗切段。

辅料

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2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜淋上调味料即可

乡里腐竹的做法步骤

  • 红辣椒适量
  • 青辣椒适量
  • 生姜适量
  • 干紫苏叶适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 鸡精适量

做法:

4、等香料的香味出来后淋入少许老抽,翻炒均匀让五花肉片均匀上色,加适量清水和盐、胡椒粉,盖上锅焖煮3分钟左右。

辅料

1张图片

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

胡萝卜蒜苗回锅肉

  • 银河网站99368 31腐竹1包,倒入盆中,用水泡发,泡发后,捞出挤干水份,将腐竹切合适长短的段,入碗备用。青红椒各适量,切成辣椒圈备用。生姜适量,切成姜丝备用。水烧开,下入腐竹,氽透后捞出备用。
  • 银河网站99368 42锅烧热,去适量的油,光锅,依次煎出4个鸡蛋,要煎老煎香,将煎鸡蛋切成合适大小的块备用。
  • 银河网站99368 53锅烧热,下入适量猪油,化开后下入姜丝炒香,再下入鸡蛋块,一起炒香。再加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至汤浓色白后,下入腐竹,加入适量的盐、胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火攻煮至汤汁合适后,开盖,下入青红椒圈,加入适量的鸡精,翻炒均匀,即可起锅。
  • 银河网站99368 64成品图

鸡蛋炖泥鳅的做法步骤

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

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  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

材料:青鱼200克,料酒20ml,生抽20ml,盐1克,糖5克,番茄酱30克,清水20克,米醋20克,独蒜1/2或蒜瓣2瓣,菠萝1/4个,青椒1/2个,红椒1/2个,鸡蛋1个,姜丝和玉米淀粉适量。

主料

  • 银河网站99368 91清水净养过3~4天的泥鳅适量,加入适量的盐,晃动均匀,将泥鳅蜇晕,然后倒入开水,将泥鳅完全烫死后,换冷水洗净外面的黏膜。
  • 银河网站99368 102青、红辣椒各适量,切成薄辣椒圈备用。生姜适量,切丝备用。干紫苏叶适量。
  • 银河网站99368 113锅烧热,去适量的油,光锅,依次煎出4个鸡蛋,要煎老煎香,将煎鸡蛋切成合适的条备用。
  • 银河网站99368 124锅烧热,去适量猪油,化开后加入姜丝炒香,再下入荷包蛋一起炒香,然后加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶,再加入适量的盐和白胡椒粉,烧开后,转中小火焖煮10分钟。
  • 银河网站99368 13510分钟后,加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精,转大火,将汤汁收浓,汤汁合适时,即可起锅。
  • 银河网站99368 146成品图

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

材料:五花肉、胡萝卜、蒜苗适量

  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 鸡精适量
  • 泥鳅适量
  • 鸡蛋2个

6、下入葱花炒匀即可。

五花肉烧腐竹

1张图片

主料

1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

做法:1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材明细

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

6、取一只砂煲放在火上烧热后,再把锅里的东西全部倒入砂煲中,逼出菜的香气,五花肉烧腐竹即可上桌。

做法:

材料:五花肉200克,腐竹1包,蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、鸡精、胡椒粉、生粉水、盐适量。

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

菠萝醋鱼

2.生姜去皮,切片;

2、五花肉、胡萝卜切片、蒜苗切段、青椒切细条;

做法:

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4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;

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5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

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配料:生姜、料酒各适量。

皮蛋拌黄瓜

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

4、放入胡萝卜、青椒、蒜苗翻炒均匀即可出锅。

五、啤酒鸭

2、蒜切末,菠萝切成厚薄适中的菠萝块,青红椒切成大小适中的块,鸡蛋打散,玉米淀粉放在盘子里备用。

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

做法:1、五花肉煮8分熟,可适当放入一点姜片;

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2、泡发好的腐竹切成长短合适的小段,投入沸水中煮2分钟左右,氽去腐竹的豆腥味后捞出来沥水。

做法:

5、打开锅盖,倒入腐竹扒匀后再次盖上锅盖,再焖煮10分钟后加入鸡精和蒜苗段,随即淋入适量生粉水翻炒均匀,关火。

做法:

做法:1、青鱼杀好治净后剁去头尾,取肉质最厚实的中间部分切成鱼段,把切好的鱼段放在碗里,加20ml料酒,10ml生抽、1克盐和适量姜丝腌制20分钟。

5取出鸡腿切块即可

3、热锅下入五花肉小炒出油,下入蒜、豆瓣酱和老抽上色;

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

材料:黄瓜,松花蛋,蒜,生抽,盐,陈醋,白糖,芝麻油,鸡粉,辣椒油

一、腐竹烧鸭

3、再5克糖、20ml米醋、10ml生抽、20ml清水和30克番茄酱搅拌均匀成酱汁。

配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

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做法:

6、加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

豉油鸡

四、红烧鸭翅

原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

麻油鸡

原料:鸭子四分之一只。

6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;

3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

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二、红烧鸭块

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

原料:鸭翅300克。

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7、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

孜然鸡翅

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

做法:

做法:

1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;

口水鸡

配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

醉鸡腿

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

8、最后放入蒜苗炒匀即可。

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

鸭子做法:

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;

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六、竹笋烧鸭

原料:鸭子600克、竹笋350克。

做法:姜切丝,蒜切末备用;锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

做法:

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

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做法:

材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

做法:

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;

八、莴笋烧鸭块

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

4、加入少许料酒炒匀;

做法:

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;

5.煮饭键跳起,闷一会即可。

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

电饭煲三杯鸡

七、泡菜炒鸭

原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

银河网站99368,原料:鸭子四分之一只、莴笋一根。

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原料:净光鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量。

1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;

4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

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3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

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8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

2、将煮熟的鸡腿捞出备用;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

三、老鸭蒸山药

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;

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栗子鸡

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

做法:

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

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3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;

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4、放入两小勺料酒,炒匀;

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜各适量。

麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

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