来自 新闻中心 2019-12-09 04:47 的文章
当前位置: 银河网站99368 > 新闻中心 > 正文

大人看了都会忍不住咽口水,蛋黄饼干的做法

图片 1

图片 2

好吃又有营养的小零食,大概每个人都难以抵挡。就连好多不爱吃饭的小宝贝,也对零食爱不释手呢。但是外面的零食添加剂太多了,这里有几款简单好做的小零食,给宝宝吃也不怕啦。

戚风蛋糕

1张图片

1张图片

蛋黄饼干

图片 3

“蛋黄小饼干我们小时候都爱吃,那味道太让人怀念了。新烤箱到手第一个就是想要做蛋黄小饼干。浓浓的蛋黄香味,香甜酥脆,老少皆宜,是一款很好的休闲零食。宝宝吃也非常适合,一口一个太满足了!”

“蛋黄饼干,因为不含油又少糖,所以是我为家里小朋友们准备礼物时的首选。”

蛋白160g / 细砂糖60g / 柠檬汁5滴

食材明细

食材明细

原料:蛋黄3个、全蛋1个、低筋面粉90g、细砂糖45g

蛋黄80g / 细砂糖20g / 色拉油50g

主料

主料

做法:

牛奶60g / 低筋面粉90g

  • 低筋面粉90克
  • 细砂糖45克
  • 蛋黄3个
  • 全蛋1个
  • 低筋面粉90g

1.低筋面粉过筛备用。准备一个无油无水的碗,放入蛋黄和全蛋,鸡蛋总量90g。

1.准备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴柠檬汁

辅料

辅料

2.用打蛋器混合蛋黄和全蛋,加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。

2.细砂糖加入蛋黄搅打均匀

  • 全蛋1个
  • 蛋黄3个
  • 细砂糖45g

3.等到可以出花纹再加入最后的糖。

3.将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀

4.然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落的程度就可以了。

4.先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5.在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用翻拌的方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。

图片 4

蛋黄小饼干的做法步骤

蛋黄饼干的做法步骤

6.烤盘垫上油纸,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。

5.再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状

  • 图片 51准备低筋面粉90克
  • 图片 62细砂糖45克
  • 图片 73准备一个无油无水的盆,蛋黄3个全蛋一个
  • 图片 84用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入1/3的细砂糖
  • 图片 95打到变粘稠再加入1/3的细砂糖
  • 图片 106等到蛋液开始出现纹路再加入剩下的细砂糖
  • 图片 117礼物打发蛋液,打到打蛋器提起来,滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很滴落就可以了。
  • 图片 128筛入低筋面粉
  • 图片 139用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合均匀!翻拌过程速度要快,动作要轻!
  • 图片 1410翻拌好的面糊装进裱花袋挤在锡纸上
  • 图片 1511然后放入预热好的烤箱,150度,中层,上下火,20分钟左右就完成了。
  • 图片 1612烤箱处女作,虽然不那么完美,但是我还是拍下过程了,当做是自己学习烘焙的一个过程,相信我也会在不断学习中取得进步的!
  • 1所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。
  • 2用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。等到可以出花纹再加入最后的糖。
  • 3然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
  • 4在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。
  • 5烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。
  • 6烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

7.将烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来密封了。

图片 17

小窍门饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。

红枣山药泥

6.分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡

原料:山药300g、红枣适量(本食谱适合8个月以上宝宝食用)

图片 18

做法:

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

1.山药洗净去皮切薄片,红枣洗净。

图片 19

2.山药和红枣一起上锅蒸熟。

8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合

3.蒸熟的山药用研磨碗捣成泥。

图片 20

4.红枣去核加些温开水打成泥(稀释一下以免过甜口味过重)。

9.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡

5.将红枣泥淋在山药泥上即可食用。

10.将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度底层烤45分钟,转上下火140度烤25分钟(根据自己烤箱习性调整,低温转高温能提高成功率,烤到后面上色要加盖锡纸)

蛋白糖

11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上,待冷却后方可脱模

原料:蛋白2个、细砂糖45g、糖粉35g、玉米淀粉10g

图片 21

做法:

12.脱模后的蛋糕切开就可以吃啦

1.将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可。

小贴士:

2.再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。

1.装蛋清的盘子要干净,不能有水、有油,不能混有蛋黄

3.最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角。

2.蛋白要打发至硬性发泡

4.在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)。

3.蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸,防止上色过深

5.裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。

全蛋海绵蛋糕

6.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟。

图片 22

7.上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)。

全蛋液320g / 细砂糖160g / 盐1/2小匙

8. 烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,美美的的蛋白糖就出炉了。

低筋面粉173g / 色拉油40g / 清水40g

芝麻鸡蛋卷

1.全蛋加细砂糖

原料:面粉100g、鸡蛋4个、黑芝麻20g、黄油40g、牛奶150g、白糖60g

2.隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打,加热至40℃左右即可

做法:

3.将盆移出温水,用电动打蛋器,中速打发

1.鸡蛋磕入碗中,放入白糖拌匀。

图片 23

2.面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油(黄油放入微波炉里溶化)搅匀至无颗粒,倒入牛奶搅匀。

4.打发好的全蛋液,用打蛋器带起蛋液可以画出8字,并且保持几秒,如果带起的蛋液在表面立刻就消失了,说明打发不够,如果带起的蛋液层层叠叠不消失,则代表打发过头

3.舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀,开小火慢慢加热,煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度。

图片 24

4.然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来,放凉定型即可(这一步一定要快,否则饼凉了就不好卷了)做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完。

5.低筋粉过筛,分两次加入打发好的全蛋液(一次全部加入容易结块),并翻拌均匀至无颗粒状

小贴士:

图片 25

面糊放入锅里的时候,锅一定要是凉的,如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了,做出来的就太厚,太厚意味着蛋卷不脆,所以每做一个就要用水把锅冲凉擦干再做下一个,这样直至做完全部。切记,这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键。

6.将清水和色拉油,加盐,手动搅打至油水混合

7.将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中,并搅拌均匀

8.将做法7倒回蛋糕糊中,再翻拌均匀

图片 26

9.将做法8,从20cm高倒入模具,震模将大气泡挤出

10.烤箱预热5分钟,上下火160度,底层架烤35分钟即可

11.烤了约25分钟时,蛋糕表面转为咖啡色,迅速加盖锡箔纸,直至烘烤完成

12.出炉后放凉脱模即可

天使蛋糕

图片 27

蛋清150g / 低筋面粉50g

玉米淀粉10g / 细砂糖50g

柠檬汁若干滴

1.将以上所需材料分别秤量好备用,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只取蛋清倒入打蛋盆中

2.在蛋清中挤入若干滴柠檬汁

3.开始打发蛋清

4.打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖,直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态

5.即轻轻提起打蛋器,在盆中会留下弯弯的尖角

6.将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛

7.倒入打发的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌,以免蛋白消泡,面粉出筋,影响口感

8.将打好的蛋白倒入活底模具中,用刮刀抹平表面

9.最后在桌面上做几个自由落体,震出面糊内部的大气泡

图片 28

10.放入预热好的烤箱,温度170度,时间20分钟

11.待蛋糕表面上色,香气四溢时即可出炉~

本文由银河网站99368发布于新闻中心,转载请注明出处:大人看了都会忍不住咽口水,蛋黄饼干的做法

关键词: