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美食食谱,小米椒爆炒小公鸡的做法

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食材明细

“算起来有一个星期没有更新了,忙着赶紧完成手头的工作,和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货,对于我来说,度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易,工作之余忙着查路线,查攻略,总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带,考虑到季节的原因,还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡,虽在家中,也是十足的过了把食辣的瘾,不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。”

主料

食材明细

  • 三黄鸡0.5个

主料

辅料

  • 三黄鸡半只
  • 杭椒3只
  • 干红椒4只
  • 新鲜小米椒适量
  • 麻椒一勺
  • 八角两瓣
  • 香叶两片
  • 适量
  • 适量
  • 小米椒5个
  • 杭椒3个
  • 干红辣椒4个
  • 花椒1勺
  • 香叶2条
  • 八角2个
  • 银河网站99368,5棵
  • 6块

辅料

  • 生抽两勺
  • 料酒一勺
  • 一小勺
  • 适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小米椒爆炒小公鸡的做法步骤

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 银河网站99368 31三黄鸡半只,洗净切小块。
  • 银河网站99368 42锅内放入清水没过鸡块,放入姜片,大火烧开,用凉水冲去浮末,沥干水分。
  • 银河网站99368 53放入大碗内,加入一勺料酒,一勺生抽,拌匀腌制20分钟。
  • 银河网站99368 64葱,姜都切好。
  • 银河网站99368 75四个干红辣椒和两个小米椒切碎。
  • 银河网站99368 86剩余杭椒,小米椒,香叶,八角,花椒备用。
  • 银河网站99368 97剩下的杭椒和小米椒切小段。
  • 银河网站99368 108锅中置油,放入花椒,香叶,八角爆香。
  • 银河网站99368 119放入葱姜。
  • 银河网站99368 1210再加入切碎的干红辣椒和小米椒。
  • 银河网站99368 1311加入一勺生抽一起翻炒。
  • 银河网站99368 1412加入腌好的鸡块,大火爆炒。
  • 银河网站99368 1513加入适量,加入适量的白砂糖炒至鸡块断生。
  • 银河网站99368 1614最后加入剩余的杭椒和小米椒炒至断生,适量加入盐翻炒均匀,再加入适量的鸡精翻炒。
  • 银河网站99368 1715装盘。

小米椒爆炒小公鸡的做法步骤

  • 银河网站99368 181将三黄鸡剁成小块。
  • 银河网站99368 192锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。
  • 银河网站99368 203鸡块焯水时将葱姜切末备用。
  • 银河网站99368 214锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。
  • 银河网站99368 225将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。
  • 银河网站99368 236干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)
  • 银河网站99368 247将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
  • 银河网站99368 258锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
  • 银河网站99368 269加入葱姜末炒香。
  • 银河网站99368 2710加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
  • 银河网站99368 2811加入一勺生抽。
  • 银河网站99368 2912调大火,放入腌好的鸡块。
  • 银河网站99368 3013将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
  • 银河网站99368 3114加入一小勺糖翻炒均匀。
  • 银河网站99368 3215继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
  • 银河网站99368 3316加入适量盐翻炒均匀后出锅。

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