来自 银河官网娱乐场网站 2019-11-22 21:52 的文章
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快尝尝不一样的味道,塘虱鱼的营养价值

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塘虱鱼的营养价值 塘虱鱼的做法 蜜汁照烧大塘鲺鱼 配料:大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃),豉油鸡汁,烧烤汁; 操作: 1:鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖 中医认为,塘虱鱼味

孔雀开屏鱼

关于米粉

1张图片

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“塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化;适宜煲汤,焗或蒸炖,制作简易,价格也实惠。 塘鲺鱼又名胡子鲶,含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效,特别适合体弱虚损、营养不良的人食用,也是妇女产后食疗滋补佳品。”

蜜汁照烧大塘鲺鱼

主料:鲈鱼800克;

原料:大米适量

食材明细

配料:大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃),豉油鸡汁,烧烤汁;

辅料:姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许;

做法:

主料

操作:

做法

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里

  • 塘鲺1.5斤

1:鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;

1.准备好材料;

2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态

辅料

2:腌制2小时以上取出,放在烤架上,置焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可。

2.鲈鱼清洗干净,去掉鳍,抹上盐和料酒,切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟;

3.晾凉后,倒入研磨杯中

  • 豆豉适量
  • 蒜蓉适量
  • 生抽适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 食盐适量
  • 生姜适量
  • 鸡粉适量

苹果煲塘鲺鱼

3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图;

4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可

材料:苹果两个,塘鲺一磅斩件,姜N片;

4.腌好的鱼切成如图这个样子,注意:腹部不要切断了;

粉蒸菜粉蒸排骨

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法:塘鲺洗净,炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄,放入烧好水的汤锅里,加削皮、切块、带核的苹果,盖上盖子小火炖两小时,加盐调味,关火即可。

5.取一个大盘,把切好的鱼摆入盘中;

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豉汁蒸塘鲺的做法步骤

塘虱豆腐

6.放入姜、蒜、大葱;

排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁

  • 图片 61塘鲺鱼腹部剖开清理干净后,切块,大蒜剁成蒜蓉,豆豉捣烂,生姜切丝(忘记把姜丝放进去一起拍PP)备用。
  • 图片 72把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀,稍腌10分钟。
  • 图片 83烧开水上锅大火蒸5分钟即可。

原料:塘虱鱼2条,油炸豆腐4块,红柿椒1只,豆豉、葱粒各适量,蒜瓣2个,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油适量,生粉5克。腌料用生抽,淀粉,胡椒粉,酒各少许;

7.锅中加水,放入摆好的鱼,大火蒸8分钟,再焖一分钟;

1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐

小窍门塘鲺宰后去内脏,放到约90℃的热水中泡洗片刻,用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗,稍过清水即可;豆豉本身有咸味,故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型(像我蒸的这个一样,嘻嘻),将调料直接与鱼块拌匀来醃制,这样鱼块就更加入味。

制作:

8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽,调成一碗汁;

1小勺白酒 / 1小勺老抽

1:塘虱鱼洗净,去肠泥,放入热水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干净,切成鱼块,加腌料拌匀,放热油锅中过油,捞出去油,备用;

9.蒸好的鱼,挑出姜、蒜,倒掉蒸鱼的水,趁热将7倒入鱼身上,用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下;扇贝的家常做法

适量葱 / 适量姜 / 1个八角

2:蒜瓣剁碎,豆豉洗净,红柿椒切丝,油炸豆腐切小片,备用;

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10粒花椒 / 1个小红椒

3:用1汤匙食油入锅烧热,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。

所需材料

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒

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主料 扇贝 6只 粉丝 50克 海鲜酱油 一小勺 蒜 50克 盐 2克 料酒 3毫升 小葱 15克 油 10毫升 老抽 适量 红椒 1个

2.撒上切片的葱姜腌制15分钟

中医认为,塘虱鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

制作步骤

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制

塘虱鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,在婚宴上总是少不了这道菜,基本上是一端上桌,很快就会没了。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

除塘虱鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,塘虱鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

1.将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

5.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

塘虱鱼刺少肉多,肉质细嫩,营养价值较高,具有滋补,敛肌活血,治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。

2.把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

塘虱鱼肉质细嫩,味道鲜美,肌肉刺少,营养丰富,很受人们喜爱。同时,它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效,可作为外科手术后病人的滋补佳品。

3.把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出

7.将米碎倒入排骨中

4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用,放上香葱和红椒末更美观。香辣鱼块

8.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

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9.放入盘中,放入高压锅中

用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少许 、熟芝麻 1小勺;

10.高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可粉蒸土豆

做法

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1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。

500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉

2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

1.5汤匙豆瓣 / 1根香葱

3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。

适量生姜 / 1汤匙腐乳汁 / 2粒大蒜

4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

/ 适量盐 / 2汤匙熟菜油 / 1茶匙鸡粉

5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。荷兰豆炒百合

1.将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色

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2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫

材料:

3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟

荷兰豆150克;百合2头;黄椒0.5个;

4.加入蒸肉米粉

盐1/2茶匙3克;糖1/4茶匙1克;白醋1/2茶匙3ml;

5.充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉

荷兰豆炒百合做法

6.蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟粉蒸南瓜

1荷兰豆掐去筋脉,百合切掉两头,分别清洗干净,黄椒去蒂去籽也清洗干净。黄椒去掉内部白色筋膜后,同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿,百合分成小瓣儿备用。

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2锅中的水烧开后,加入少许盐,放入荷兰豆焯烫,当看到颜色变翠绿时马上捞出,放到凉水中过凉,然后充分沥干水份。锅中倒入少许油,大火加热,待油5成热时,改成中火放入荷兰豆,黄椒,加入盐,糖,炒匀后,放入百合,滴入白醋,翻炒两下即可出锅。红烧茭白

南瓜 / 蒸肉米粉 / 葱 / 盐

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蚝油 / 生抽 / 豆豉酱

用料:茭白2根;葱;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;盐1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;

黑胡椒粉 / 色拉油 / 红糖

做法:1、茭白去皮后洗净切小块,葱、蒜、干辣椒切碎备用;锅中烧油,油开后放葱、蒜、干辣椒煸香;放茭白,加花椒粉翻炒几下;

1.南瓜去皮切3cm见方的小块,葱切碎

2、加老抽喷香后,加清水;开锅后加糖、盐调味;转小火焖煨收汁即可出锅。

2.取小碗,将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁

小贴士:茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素,其维生素A和膳食纤维也相对较高。麻婆豆腐

3.取大碗,将调料拌入南瓜中,再倒入蒸肉米粉拌匀

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4.将南瓜逐一排入大碗中,填满,加盖保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟5.取出稍放凉,将碗倒扣于盘中,将南瓜稍整理成型即可

食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

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做法:

香辣粉蒸鱼

1.豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

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2.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

300g草鱼块 / 100g糯米 / 适量油

3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

适量盐 / 适量八角 / 适量桂皮

4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

适量花椒 / 适量香叶 / 适量姜

5.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;

适量腐乳汁 / 适量料酒 / 适量胡椒

6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。

1.将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒

酸辣土鱿卷

2.继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来

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3.将炒好的米倒入磨碎机中

主 料:土鱿300克

4.将它们一起粉碎成细小的微粒

辅 料:小棠菜5颗、青红椒丝30克、适量

5.放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁

调 料:劲霸酸辣汁30克、劲霸鸡汁15克、红剁椒20克、适量。

6.抓匀后一起腌制半个小时

制作流程:

7.将玉米叶垫入蒸笼底

1、将土鱿浸泡发水处理好,用精湛刀法改刀后汆水成土鱿卷。

8.上面码好腌好的鱼块

2、小棠菜改刀,用油盐汆水,装入盛器铺底待用。

9.水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟

3、起油锅入姜、葱爆香,加入土鱿卷滑炒,再加入调料调味勾芡稍翻炒出锅,摆入上海青,用辣椒丝点缀即可。

10.出锅后撒上小葱末即可。

特点:入口爽滑,酸辣开胃。红烧鱼豆腐

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用料: 草鱼 一条、豆腐 一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精;

做法

1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可;用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;

2.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟;打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒;所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊;

3.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅);

4.将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅);先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆);捞出控油;将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味;

5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中;

6.火开大,煮开;放入炸好的鱼条;可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些;放入切成小块的嫩豆腐;汤沸后,转文火继续煮10——15分钟;

7.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了;豆腐非常入味儿,鱼汤还可以拌饭,相当健康美味的一道菜;玉米冬瓜棒骨汤

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用料:冬瓜;玉米;葱;姜;精盐;胡椒粉;

做法:1、猪棒骨入煮锅焯。

2、焯过的猪棒骨入电煮锅,加葱、姜、大料、开水,盖上锅盖煮。

3、煮至棒骨7、8分熟时,切成段的玉米入锅同煮。

4、冬瓜去皮、去瓤。

5、冬瓜洗干净切成片。

6、食材都熟了加胡椒粉。

7、搅拌均匀即可享用。

蛋煎糍粑

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把糯米放水盆里泡10个小时,再放蒸柜里蒸熟,取出来待用。

取一搅拌桶,先在里面刷一层色拉油,再把蒸熟的糯米饭和白糖倒进去,然后搅拌成细腻的饭泥。

把饭泥倒在托盘内压平,待其冷却后,放冰箱里冻硬,取出来便得到冻糯米糍粑。

把冻硬的糯米糍粑切成正方形的片,先是逐片拍匀生粉并裹匀鸡蛋液,再下六成热的油锅里炸熟,捞出来摆盘后,连同红糖味碟一起上桌。

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